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食材
糯米粉50克 | 水65克 |
粘米粉45克 | 玉米油25克 |
玉米糖浆30克 | 玫瑰豆沙225克 |
果粉适量 | 熟粉适量 |
步骤
1、准备好全部食材
2、平底不沾锅里放上糯米粉跟粘米粉，小火加热，边加热边用刮刀搅拌翻炒，将粉炒熟，颜色微黄就可以
3、将炒好的粉放在盘子里，盖保鲜膜放蒸锅蒸半个小
4、蒸好的粉取出，倒在容器里，放上玉米糖浆跟玉米油
5、加水用刮刀搅拌均匀，没有干粉即可即可
6、将搅拌均匀的面团倒在揉面垫上，将面团分6份
7、留下一份原色面团，剩下5份面团分别加青苹果果粉、蓝莓果粉、西瓜果粉、凤梨果粉、香芋果粉调成彩色
8、玫瑰豆沙馅分成9份，每份25克
9、取3份彩色面团放一起搓圆，裹熟粉压扁擀薄（3份面团可以自由搭配，一份20克）
10、放豆沙馅包裹好，收口捏紧
11、之后裹点熟粉，将面团搓圆，放50克月饼模具里
12、倒扣模具，将月饼压出花形就可以啦
斑斓大米流心月饼
食谱
斑斓饼皮制作：
①不沾平底锅中加入过筛的粘米粉、糯米粉用电磁炉中火翻炒，时间约10分钟，有米香味，稍微变色，备用。
②奶锅中加入牛奶、糖粉用刮刀稍微搅拌均匀，用电磁炉中小火煮开。加入炒熟的粉类用擀面杖搅拌成团，这是一个烫面糊化成团的过程。色拉油微波炉加热30秒，加入斑斓粉搅拌均匀。加入面团中，搅拌均匀。
③将面团倒在耐高温硅胶垫上反复折叠搓匀，光滑就可以，保鲜袋包好防干，晾凉备用。斑斓饼皮25克。
流心馅制作：
①全部放入微波炉加热45秒或加热，微微起泡泡就行，拌匀。过筛成细腻的糊状，装入裱花袋挤入冰格。放入冰箱冷冻一晚或6小时备用。
②流心馅约8到10克。奶黄馅制作：全部食材倒入开始小火炒，炒到不粘锅，不粘刮刀，没出油就是可以了，凉后备用。
组装：
①取一份冷藏好的奶黄馅捏成小窝，包入冻硬的流心馅，收口搓圆，放入冷冻冻硬。
②月饼模做好防粘处理。月饼面团包入奶黄流心馅轻轻搓成椭圆形，放入月饼模具中，压成各种造型的月饼
③密封冷藏2天之内吃完
