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说到干锅，人们会先想到南方菜肴，作为川菜的一种，随着美食的普及也渐渐的传到了北方。后来人们也就发明了各种干锅美食，本着“万物皆可干锅”的宗旨，今天小编就来给大家介绍一道麻辣鲜香的“干锅驴肉”。
在我们的传统印象中，都知道驴肉的味道是很鲜美的，做成菜肴、汤类都很可，尽管本身的肉味很浓，但也少不了一个好的制作方法，不然再好的驴肉也没办法发挥出它的醇厚原味。驴肉的制作方法有很多：比如水煮、红烧以及干锅的。而在这几种做法里，小编觉得干锅驴肉味道很不错，所以这道干锅教程希望可以帮助到您。
今天给大家说的这道“干锅驴肉”需要准备的食材是很简单的，菜肴如果制作好了，味道上是比较鲜香酥软的。话不多说，直接开始！
【所需材料】
·小米椒、驴肉、大蒜、生姜、欧芹
·油、盐、辣酱、高汤、耗油、鸡精、料酒、酱油、香料
【具体步骤】
1.我们需要先将以上所说的材料提前准备好，将驴肉清洗干净，然后改刀切成驴肉片。
2.然后再准备一个大玻璃碗，开始腌制，把切好的驴肉片放在碗里，加入盐、酱油、蚝油、鸡精，抓拌均匀开始进行腌制，腌上差不多30分钟就可以了。
3.然后用清水将欧芹清洗干净，切成段放置一旁备用。
4.另取一口锅，起锅烧油，加入提前准备的蒜片、姜片和辣酱，然后锅里进行迅速翻炒，翻炒一会后，我们就可以把腌制好的驴肉放入锅中翻炒了，在炒匀后再加入盐、料酒、蚝油、鸡精、酱油、高汤进行炖煮，然后等一会再放入小米椒和欧芹，调到大火炒均匀后就制作完成了。
