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天气热起来了
又到了“炫”小龙虾的季节
SUMMER
麻辣
蒜蓉
十三香
面对各种口味的小龙虾
说吧！
你一次能炫几斤？
近日
#不要再吃爆炒小龙虾#
#小龙虾为什么一定要煮熟了#
#医生建议吃小龙虾1个人不要超过1斤#
等话题冲上热搜
“ 关于大家爱吃的小龙虾 ”
到底咋吃才健康？
一起先来了解下小龙虾吧
郑州人民医院
临床营养科主任张晴介绍
小龙虾肉含有8种人体所需的必需氨基酸，氨基酸组成优于普通肉类，所含脂肪酸中多不饱和脂肪酸占比大，维生素A、D、K等脂溶性维生素含量也较高，此外还含有大量的钙、磷、铁、锌、锰等微量元素。
这么看来
小龙虾的营养价值
还是可以肯定的
不过小龙虾的
哪些地方能吃
哪些地方不能吃
这些也关乎
你的健康哦！
小龙虾的头到底能不能吃？
不建议吃！
一般来说，水体中的重金属会通过虾鳃呼吸或摄食等渠道进入到小龙虾体内，并富集在不同组织中。虾体肉中重金属富集最低，富集最多的是外壳和消化器官——肝脏。
因为肝脏和虾鳃等组织都位于虾的头部
所以总体上来说
小龙虾的头确实容易富集重金属
同时也是微生物寄生虫的藏身住所
虾线一定要去吗？
建议去掉！
虾线是虾的消化道，一切生物体的“下水”里或多或少存在未消化的食物残渣和没有来得及排出去的排泄物。尽管煮熟后理论上已灭菌，但绝大多数人心理上难以接受，其次口感也不佳。
小龙虾里的虾黄是什么？
能吃么？
不建议吃！
你知道吗？
所谓的虾黄既不是虾籽
也不是虾屎
而是小龙虾的肝胰腺
也就是肝脏和胰脏
母虾在产卵季，卵巢确实也会产生一些虾籽。一般是浅黄色或者金黄色的，富含蛋白质和卵磷脂，味道鲜美可口，但是肝胰腺和虾黄颜色相近，往往难以分辨。
它们是解毒器官，当然也是容易富集重金属的器官，因此不免会携带一些寄生虫。所以，虾黄最好和头一起丢弃，别吃！
吃小龙虾时能搭配啤酒么？
不建议搭配！
夏日的夜市摊
不少人在享受美味小龙虾时
喜欢搭配啤酒
其实这样也是不建议的哦！
小龙虾是高卵白、低脂肪食物
含有丰盛的嘌呤核苷酸
啤酒中的维生素B1
会增加嘌呤核苷酸的分解
肌体负担加重
从而导致尿酸盐结晶沉积
诱发痛风发作
这些人
慎吃小龙虾！
过敏体质人群
小龙虾是高蛋白食物，过敏体质人群吃了可能发生过敏。
高尿酸血症或者痛风患者
小龙虾嘌呤含量高。
孕妇、老人、儿童、体弱者
如果小龙虾没有洗刷干净或者没有煮熟，容易引起急性胃肠炎以及寄生虫感染。
最后建议大家可以
自己制作美味小龙虾哦
这样可以保证吃的健康！
不管是自制哪种口味的小龙虾
一定要注意以下几点：
1、小龙虾要处理干净，用刷子挨个清洗，并去掉虾线。
2、为了吃得放心，建议下锅之前把虾头和虾黄（小龙虾的肝胰腺）给去掉。
3、小龙虾要彻底煮熟，100摄氏度以上高温至少煮10分钟。
