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这种蔬菜叫冰草，又叫做冰叶日中花，最早产于非洲，近几年才传入中国。非洲冰草，又名冰菜，在非洲、亚洲西部和欧洲都有分布。它的特点是在叶面和茎上着生有大量大型泡状细胞，里面填充有液体，在太阳照射下反射光线，就像冰晶一样，因此得名冰草。冰草的茎叶上都分布着许多透明的泡状物，那是冰草的分泌物，晶莹剔透，也因此特性，被广泛的人们所熟知、喜爱。
别以为它只是长得好看，然而却富含天然的植物盐、氨基酸、胡萝卜素等物质，食用后既解渴又补充营养盐分， 一般都会配上调好的芝麻酱而食之，那绝对是脆、嫩、水、香的高营养价值蔬菜。
冰草除了生食、凉拌之外，还可以水煮、白灼、清炒，甚至用来做汤等。一般用水焯一下，就会变软。 在炎炎夏日里，想吃火锅的话，它绝对是最佳的涮料，就算口感没有那么脆爽，但是看着都非常夏天。
怎么样，大家有见过这种表面有一颗颗凝珠，非常仙气，然而却又没有那种冰感的蔬菜吗？在日常生活中，很多人喜欢吃冰草，也喜欢凉拌。
冰草怎么清洗
非洲冰草按照平时清洗绿叶菜的方法清洗即可。可以先用水冲洗，然后用清水浸泡一两分钟，再用清水清洗干净即可。
1、糖醋拌冰草
冰草洗净后，摘成小块放入盆中，参与盐，糖和醋搅匀即可。
2、芝麻酱拌冰草
冲洗冰草，掐掉锈根，沥干水分，淋芝麻酱汁即可。
3、沙拉汁拌冰草
1.冰草放入盐水浸泡片刻，冲洗干净，用手掰开成小颗。
2.装盘后撒丘比焙煎沙拉汁，表太多会咸的，然后撒一把黑芝麻装饰下，逼格就来了。
