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一、六色素饺子馅的用料
1、胡萝卜 2根（口味根据个人，我是用这么多，这是搭配）；
2、莲 藕 1节（口味根据个人，我是用这么多，这是搭配）；
3、西 芹 3根（口味根据个人，我是用这么多，这是搭配）；
4、黑木耳 若干小把（干木耳泡发后记得把木耳根去干净，虽然现在大型超市卖的干木耳已经非常干净了，但还是要看看）；
5、香 菇 8朵（香菇搭配鸡蛋就是一绝）；
6、土鸡蛋 6个（土鸡蛋口味好）；
7、盐 适量（建议口味清淡些）；
8、蚝 油 2勺；
9、十三香 2勺；
10、花椒油 适量（花椒油是油锅热了之后放入花椒粒，等炸出花椒香味后，将花椒全部捞出，即可。）；
11、香 油 适量。
二、六色素饺子馅的做法步骤
1、胡萝卜、莲藕擦丝后再切碎（这样比较快），西芹直接切碎，放少许盐静等十分钟，把三种食材分别用手挤干水份；
胡萝卜擦丝后的图片
图最左边是擦丝器，图右面为切碎的胡萝卜
该图为擦丝后再切碎的莲 藕
西芹直接切碎
2、黑木耳、香菇直接切，而后放入绞菜器中绞碎（切得越碎口感越好）；
泡发的黑木耳
洗干净香菇
绞菜器绞碎木耳
3、土鸡蛋炒碎放入器皿里；
土鸡蛋炒碎放入器皿里
4、先放花椒油，香油、十三香、蚝油、香油搅拌均匀，盐是在最后包饺子之前再放，这样不容易出水；
六色素馅调制完毕
5、醒好的面团揉长条切成剂子擀成饺子皮，包上馅，水开放入饺子煮熟即可出锅；
饺子煮熟后的图片
三、饺子蘸汁（这个就不配图了）
1、取一碗，放入少许糖；
2、放入陈醋，喜欢吃醋的可以适当增加；
3、放入生抽；
4、放入香油；
5、放入自制辣椒油，搅拌均匀即可（辣椒油真的是灵魂）；
6、喜欢吃蒜的就捣点蒜吧！先用刀背将蒜压扁，放入蒜臼子中，捣成蒜泥放入调好的蘸汁中。
