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豆腐泡是人们常吃的一道菜，相对豆腐来说，它的口感松软，容易入味，极受消费者的青睐。而且在营养价值上，豆腐泡是人们公认的保健佳品，其在防病保健上的奉献是多方面的，适宜食用，有助于预防动脉粥样硬化，还能补充蛋白质。
因而人们总喜欢把它制成各种各样的美食，最常见的一种做法，应该就是把它加入麻辣烫或面食当中。今天来介绍豆腐泡的另一种做法——蒸酿豆腐泡，非常简单，容易操作。
首先准备豆腐泡150克（注意是较大的豆腐泡）、猪肉馅150克、香菇4朵、香葱2棵、蚝油适量、老抽适量、香油适量、白胡椒粉适量、生抽适量。把葱姜、香菇洗净切末，放入到猪肉馅中，依次加入蚝油、老抽、少许食盐、味精、白胡椒粉、香油等调料，朝着一个方向搅拌均匀，并微微上劲。
把豆腐泡浸泡，清洗一下，再把豆腐泡用手撕开一个洞，大概2厘米左右，这样方便塞肉馅，在蒸时，也不容易让肉馅掉出来。然后把肉馅塞进豆腐泡里，记得不要太用力，豆腐泡很容易弄破，尽量塞满，逐个放在盘子上，依次摆好。
最后把酿好的豆腐泡放入蒸锅，上汽后大火蒸12分钟即可关火。也可以用电饭锅蒸熟，大概蒸个25分钟。这样做出来的蒸酿豆腐泡，鲜香多汁，肉比较软糯，超级下饭。而且香菇可以提鲜，现在猪经过这么多年的培育，肉质得到了很大提升，但还是存在一定的腥气，姜葱可以去一下猪肉的腥气，做出来后更美味！
